ลิ้นเป็นวัตถุดิบที่คนไทยอาจไม่ค่อยคุ้นนัก แต่ในเมนูอาหารตะวันตก ถูกนำไปใช้ปรุงได้หลากหลายรูปแบบ
ในญี่ปุ่นก็ชื่นชอบลิ้นวัวกันมาก โดยเฉพาะเอามาปิ้งย่าง หรือปรุงแบบเทปันยากิ
บ้านเรา ร้านสไตล์ กุ๊กช็อป ก็จะนิยมทำสตูว์ลิ้นวัว เป็นจานที่นักชิมรุ่นใหญ่ชื่นชอบ
วันนี้ขอเสนอ ลิ้นวัวทอดเนยกระเทียม
ส่วนประกอบ
ลิ้นวัว 300-400 กรัม, เกลือ, พริกไทยเม็ด, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, หอมใหญ่, กระเทียม, เนยเค็ม, ต้นหอมซอย, น้ำมันมะกอก, น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. นำลิ้นวัวมาล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทยดำ ทิ้งไว้ 45 นาที (จะทำให้นุ่มขึ้น)
2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ หอมใหญ่ ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยเม็ด แล้วนำลิ้นวัวลงไปต้ม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ลิ้นที่ต้มแล้ว พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง (อย่าให้บางเกินไป) เตรียมทอด
4. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอากระเทียมฝานเป็นแว่นลงทอดให้เหลือง หอม แล้วตักขึ้นพักไว้
ใส่เนยเค็ม กระเทียมสับ ลงไปผัดในกระทะไฟอ่อน
เอาลิ้นวัวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปทอด
โรยกระเทียมทอด และต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ
ตักใส่จานยกเสิร์ฟ โรยพริกไทยดำบดอีกครั้ง กินเป็นจานเรียกน้ำย่อย หรือเป็นกับแกล้ม ถูกใจนักชิมแน่นอน •
อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
สะดวก ฉับไว คุ้มค่า สมัครสมาชิกนิตยสารมติชนสุดสัปดาห์ได้ที่นี่https://t.co/KYFMEpsHWj
— MatichonWeekly มติชนสุดสัปดาห์ (@matichonweekly) July 27, 2022
