อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
อาหารจานเส้นแบบอาหารเหลาของจีนคราวนี้ จริงๆ แล้วก็ไม่ใช่เมนูที่ทำยาก หรือหรูหราราคาแพงมากแต่อย่างใด
หากจะมีขั้นตอนและอุปกรณ์ที่เอามาใช้เยอะหน่อย
รสชาติก็จะเป็นราดหน้าที่กินคู่กับเส้นทอดกรอบ
เสิร์ฟมาในจานร้อน เพื่อให้ดูดีและได้อุณหภูมิที่เหมาะสมในการกิน
ส่วนประกอบ
เส้นใหญ่ (แบบใหญ่พิเศษ), เนื้อหมู (สันใน), ผักคะน้า, เห็ดหอม, กระเทียม, เต้าเจี้ยว, แป้งมัน, พริกไทย, เกลือ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เอาคะน้า และเห็ดหอมแช่น้ำลง แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำไว้
2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วนำเส้นใหญ่แผ่ให้กว้าง ลงทอดจนกรอบ หอม สะเด็ดน้ำมันพักไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปผัด
4. ใส่เนื้อหมูลงไปผัด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว พริกไทย
5. เติมน้ำลงไป แล้วละลายน้ำแป้งมันใส่ให้ข้น
6. เติมเห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงไป โรยพริกไทยแล้วปิดเตา
จัดผักคะน้ำลวก และเส้นใหญ่ทอดลงบนจานกระทะร้อน ตักน้ำราดหน้าใส่ชาม ยกเสิร์ฟพร้อมกัน
