อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
ผ่านมาถึงตอนที่ 600 พอดี
ขอนำเสนออาหารอีสานประยุกต์ (จะเรียกฟิวชั่นก็พอกล้อมแกล้ม) แปลงลาบหมูที่ทานกันปกติ เอามาผสมแป้งทอดกรอบ แล้วเอาลงกระทะทอดกรอบ ใช้เป็นจานเรียกน้ำย่อย เป็นกับแกล้ม
หรือกินกับข้าวเหนียวเอาอิ่มเลยก็ยังได้
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสับ (สันในติดมัน) 300 กรัม, แป้งทอดกรอบ, พริกไทย, ข้าวคั่ว, พริกป่น, หอมแดงซอย, ต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่งซอย, ใบมะกรูด, ใบสะระแหน่, โหระพา, น้ำปลา, มะนาว, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, ผักคอส, แตงกวา, ต้นหอม, พริกแห้ง, พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีทำ
1. เตรียมเนื้อหมูสับใส่ชามใหญ่หรือกะละมังสำหรับคลุก
2. ใส่แป้งทอดกรอบและพริกไทยลงไปคลุก เติมแป้งดูให้แห้งและร่วน
3. ใส่ข่าวคั่วป่น พริกป่น ผักชีฝรั่งซอย หอมแดง (ใส่ลงคลุกครึ่งเดียว)
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย (นิดเดียว) คลุกให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเยอะๆ
6. นำส่วนผสมลงทอดในน้ำมัน ยี และคนให้แตกตัว ไม่จับกัน ลดไฟเป็นไฟอ่อน
7. หมูเริ่มสุกเหลือง ใส่ใบมะกรูดฉีก หอมแดงซอยที่เหลือ พริกแห้งลงไป ทอดแล้วปิดเตา
ตักขึ้นจานเตรียมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย, พริกชี้ฟ้าแดงหั่น มะนาวซีก และแนมด้วยผักต่างๆ พร้อมทานได้เลย
