อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
ห่างหายจากเมนูอาหารจีนไปนาน
วันนี้ขอกลับมาจัดอาหารสไตล์อาหารเหลา
แต่จริงๆ แล้วทำไม่ยาก โดยเฉพาะในระยะหลัง ความนิยมในการกินอาหารจีนเสฉวนเริ่มเพิ่มมากขึ้น คนไทยติดใจกลิ่นรสของพริกหอม รวมถึงหมาล่าที่ทานกันทั่วบ้านทั่วเมือง
วันนี้ทานเป็นจานผัด มีเต้าหู้ หมูสับเป็นวัตถุดิบหลัก
ส่วนประกอบ
เต้าหู้ขาวอ่อน 1 ก้อนใหญ่, หมูสับ, กระเทียม (หั่นแว่น), ขิง (หั่นแว่น), ต้นหอม, พริกแห้ง (ตัดเป็นท่อน), พริกหอมเสฉวน (ฮวาเจียว) คั่วแล้วบุบพอแตก, โต้วป้านเจี้ยง (พริกถั่วหมัก), ซีอิ๊วขาว , ซีอิ๊วดำหวาน, น้ำตาลทราย, เหล้าจีน, แป้งข้าวโพด (ละลายน้ำ), น้ำมันพืช, น้ำมันงา
วิธีทำ
1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้ พร้อมหมูสับ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดพริกแห้งกับฮวาเจียวไฟอ่อนประมาณ 30 วินาทีจนหอม ใส่กระเทียมและขิง ผัดต่อ
3. ใส่หมูสับ ผัดจนสุกและเริ่มมีสีน้ำตาล ใส่โต้วป้านเจี้ยง ผัดให้หอมและน้ำมันออกสีแดง
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และเหล้าจีน
5. ใส่เต้าหู้ลงไป ผัดเบาๆ ให้เข้ากับเครื่องในกระทะ
6. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดต่อให้น้ำข้นขลุกขลิก
7. ใส่ต้นหอมซอย และพริกแห้งหั่นท่อนลงไปให้สวยงาม ปิดเตา
ตักใส่ชามเปล หรือจานกลมใหญ่ ยกเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็อร่อยแน่นอน
