อาทิตย์ละมื้อ / “คนข้างครัว”
มาม่าต้มยำหม้อไฟทะเล
อาหารกันตาย อาหารสำหรับช่วงปลายเดือน หรืออาหารยามหวยรับประทาน คือนิยามของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เนื่องด้วยราคาถูกสามารถประทังชีวิตได้ยามเกิดวิกฤตทางกระเป๋าสตางค์
แต่เดี๋ยวก่อน ภาพจำเหล่านี้ล้าสมัยไปแล้ว เพราะเดี๋ยวนี้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกนำมาดัดแปลงเป็นเมนูขึ้นห้างมากมายหลากหลายเมนู ที่เห็นบ่อยๆ ก็นำไปทำยำต่างๆ
แต่ถ้าจะทำทั้งทีต้องจัดหนัก จัดเต็ม จัดให้คุ้ม กับเมนู “มาม่าต้มยำหม้อไฟทะเล” ที่อุดมไปด้วยเครื่องต้มยำและซีฟู้ด
ใครจะมาพูดว่ากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแล้วไม่มีประโยชน์ เปลี่ยนความคิดได้เลย
เครื่องปรุง
ข่าหั่นแว่น 3-4 แว่น, ตะไคร้หั่นท่อน, ใบมะกรูด 4-5 ใบ, ผักชีฝรั่ง, หอมแดง 2-3 หัวเล็ก, เห็ดฟางนำไปผ่าครึ่ง, กุ้งทั้งเปลือก, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, ปูอัด, ไข่ต้ม, น้ำพริกเผา, นมข้นจืด, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา, มะนาว, พริกขี้หนูสวนสับ, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำยี่ห้อใดก็ได้ 2 ห่อ
วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด นำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกในน้ำเดือด แล้วนำขึ้นพักไว้ จากนั้นลวกเนื้อสัตว์ให้สุก แล้วนำขึ้นมาพักไว้
- ใส่ตะไคร้ท่อน หอมแดง ข่า ใบมะกรูด เห็ดฟาง ลงไปต้ม พอเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำ นมข้นจืด พอเดือดแล้วปิดไฟปรุงรสด้วยมะนาว
- จัดเสิร์ฟโดยใส่เส้นบะหมี่ เครื่องต่างๆ และน้ำซุปลงในหม้อไฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง พริกสับ ไข่ต้ม และปูอัด
เมนูนี้ถ้าใครไม่ชอบน้ำข้น ก็เพียงแค่ไม่ใส่นมข้นจืด จะได้ต้มยำหม้อไฟน้ำใสซึ่งอร่อยได้ไม่แพ้กัน
