อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
เมนูผัดสไตล์อาหารจีนที่นิยมกันพอสมควรคือ ผัดหน่อไม้ฝรั่ง ผักสีสดรสชาติดี ไม่มีกลิ่นรสที่รุนแรง ยอดอ่อนนุ่มกรอบกินง่าย มักถูกจับคู่กับกุ้งสด ผัดไฟแรงใส่น้ำมันหอย กินเป็นกับข้าวข้าวสวย หรือข้าวต้มก็เข้ากันดี
แต่วันนี้ขอนำเสนอวัตถุดิบเป็น หมูกรอบ ซึ่งให้รสชาติอีกแบบหนึ่ง ผัดใส่พริกเขียวนิดหน่อย เพิ่มความเข้มข้นในแบบร้านข้าวต้มคลาสสิคที่ชอบทำเมนูผัดผักกับหมูกรอบ
ส่วนประกอบ
หน่อไม้ฝรั่ง (เลือกแบบอ่อน), หมูกรอบ (สำเร็จ), เห็ดฟาง, กระเทียม, พริกขี้หนู (เขียว), พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ล้างหน่อไม้ฝรั่ง สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นท่อน
2. นำหมูกรอบสำเร็จมาทอดซ้ำ หรือใช้หม้ออบลมร้อน
3. หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นพอดีคำ
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ไฟกลาง เอากระเทียมสับ พริกสับลงผัด
5. ใส่หน่อไม้ฝรั่ง และเห็ดฟางลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
6. ใส่หมูกรอบลงไปผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทย แล้วปิดเตา
ตักใส่จานยกเสิร์ฟ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้ม ก็อร่อยได้ทั้ง 2 แบบ
