ข้าวผัดน้ำพริกปลาทู

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”

อาหารที่อยู่กับสำรับครัวเรือนไทยเสมอมานั่นคือ น้ำพริกกะปิ แทบจะเป็นเมนูหลักในมื้ออาหาร

สังเกตได้ด้วยว่า แทบทุกร้านอาหารข้าวแกงใต้ ซึ่งขายกันทั่วไปนั้น ก็ต้องมีน้ำพริกกะปิ ผักแนม ให้บริการควบคู่ไปกับผัด ต้ม แกงต่างๆ

วันนี้ขอนำเสนอเป็นอาหารจานเดียว เอาข้าวสวย ผัดน้ำพริกกะปิ กินคู่กับปลาทูทอดและผักแนม อิ่มครบจบในจานเดียวไปเลย

ส่วนประกอบ

ปลาทูนึ่ง, ข้าวสวย, กะปิดี, กระเทียม, พริกขี้หนู, มะนาว, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, ถั่วฝักยาว, หอมแดง, มะม่วงดิบ, ใบมะกรูด, แตงกวา, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะไฟกลาง เอาปลาทูนึ่งลงทอดให้สุกเหลือง

2. แกะเนื้อปลาทู พักไว้

3. ใส่กระเทียม พริกขี้หนูลงโขลกในครก แล้วใส่กะปิลงไปโขลกด้วย

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว ตักใส่ถ้วยพักไว้

5. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย กระทะร้อนใส่ข้าวลงผัด

6. ใส่น้ำพริก ถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน

7. ตักข้าวผัดลงจานแล้วจัดจานด้วยเนื้อปลาทูทอด พร้อมด้วยหอมแดงซอย, มะม่วงดิบสับ และแตงกวา

ยกเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยว รสเด็ด อิ่มอร่อยแน่นอน