อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
ไปพบกับเมนูนี้โดยไม่บังเอิญ เพราะตั้งใจไปชิม “ต้มผู้กอง” ที่โด่งดังจากฝีมือ โกอ่าง ร้านตั้งตังอา อยู่ในตัว อ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง แล้วก็พบว่าเป็นเมนูที่เหมือนจะง่าย ใช้วัตถุดิบพื้นๆ
แต่ถ้าไม่ตั้งใจก็อร่อยยาก เพราะขึ้นอยู่กับฝีมือการปรุงรสโดยแท้
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสับ, กระดูกหมู (ต้มน้ำซุป) ผักกาดดอง, มะนาว, พริกขี้หนูสวน, กระเทียม, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อต้มน้ำเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว ใส่กระดูกหมูลงเคี่ยวไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองออกให้ได้น้ำซุปใสๆ
2. นำเนื้อหมูสับมาหมักซีอิ๊วขาว กระเทียม พริกไทย
3. ปั้นหมูต้มในหม้อต้มกระดูกหมู หมั่นตักฟองออก
4. หั่นผักกาดดอง ล้างน้ำก่อน 1 รอบ แล้วใส่ลงหม้อต้ม
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว แล้วใส่พริกขี้หนูบุบลงไป
6. ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด โรยพริกไทย ปิดเตาได้
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ กินกับข้าวสวย หรือซดเป็นน้ำแกงก็อร่อย สดชื่น รสจัดจ้านมากน้อยปรุงได้ตามที่ชอบเลย
