อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”
ห่างหายจากอาหารจานเส้นไประยะหนึ่ง ขอกลับมาด้วยสูตรราเมง หรือบะหมี่ญี่ปุ่น ซึ่งปัจจุบันนิยมกินกับทั้งแบบซุปโชยุ, มิโซะ ทงคัตสึ ฯลฯ
วันนี้ขอแนะนำเป็น ราเมง มิโซะ ให้รสหอม ไม่หนักเกินไปจากมิโซะขาว (แบบสำเร็จรูป) จับคู่กับเส้นราเมงขนาดมาตรฐาน และเสริมรสชาติด้วยหมูชาชูแสนอร่อย
ส่วนประกอบ
เนื้อหมู (สามชั้น), ไข่ไก่, เส้นราเมง, มิโซะ (แบบขาว), น้ำซุปกระดูกหมู, กระเทียม, ขิง, โชยุ, มิริน, สาเก, น้ำตาลทราย, น้ำมันงา, งาขาวคั่ว, ต้นหอม, สาหร่ายวากาเมะ, น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ทำหมูชาชู เอาหมูสามชั้นล้างให้สะอาด พันด้วยเชือกให้เป็นทรงกระบอก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำหมูลงไปจี่กระทะให้ด้านนอกเหลืองสุก
3. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่โชยุ มิริน สาเก น้ำตาลทราย ขิง ต้นหอม และหมูลงไปต้ม เคี่ยวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. ก่อนยกหม้อชาชูออก ใส่ไข่ต้มลงไปแช่ในหม้อร่วมกับหมูชาชูเลย
5. ตั้งหม้อต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่น้ำมันงา กระเทียมสับ ขิงสับ มิโซะขาว มิริน ปรุงรสด้วยโชยุ และน้ำตาลทรายจนได้รสที่ต้องการ
6. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำเส้นราเมงลวกจนสุก แล้วจัดใส่ชาม
7. ใส่สาหร่ายวากาเมะ ไข่ต้ม หมูชาชู โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และงาขาวคั่ว เป็นอันเสร็จ
ยกเสิร์ฟ กินร้อนๆ จะปรุงรสเพิ่มด้วยพริกไทย น้ำมันงา หรือพริกป่นญี่ปุ่นก็แล้วแต่ชอบ
