ขาหมูพะโล้ผัดกะเพรา

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”

ผัดกะเพรา แทบจะกลายเป็นอาหารประจำชาติที่ทานกันแพร่หลายมากที่สุดในชีวิตประจำวัน

คราวนี้เลยขอนำเสนอ ผัดกะเพราที่ใช้วัตถุดิบเป็นขาหมูต้มพะโล้ ที่เนื้อหนังนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ มีรสหวานเค็มนิดๆ

เมื่อนำมาผัดกะเพรา เติมความเผ็ดร้อนของพริก กระเทียมเข้าไป จึงกลายเป็นเมนูแสนอร่อยได้เลย

ส่วนประกอบ

ขาหมู, เครื่องพะโล้, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, รากผักชี, กระเทียม, พริกไทยเม็ด, น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำมันหอย, พริกขี้หนูสวน, กะเพรา, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ล้างขาหมูให้สะอาด ตำพริกไทย กระเทียม รากผักชี รอไว้

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำและน้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยว แล้วใส่พริกไทย กระเทียม รากผักชีตำลงผัด

3. เอาขาหมูลงผัด ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว

4. เติมน้ำให้ท่วมขาหมู ใส่เครื่องพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก แล้วตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมง

5. ขาหมูสุกเปื่อยดีแล้ว นำขึ้นมาพักให้เย็น แล้วหั่นชิ้นพอดีคำ

6. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย

7. ใส่กระเทียม พริกขี้หนูทุบลงผัด แล้วใส่เนื้อขาหมูลงไปผัด

8. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ใส่กะเพรา ผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตา

ตักใส่จานยกเสิร์ฟเป็นกับข้าวจานเด็ด ทานกับข้าวสวย อร่อยแน่นอน