“ต้องดูให้ได้ ห้ามพลาดจริงๆ” ขออนุญาตขายของ แบบซึ่งหน้าครับ
พูดอย่างตรงไปตรงมา แบบนี้แหละครับ อยากแนะนำหนังดีๆสักเรื่องยามนี้ให้คอภาพยนตร์ได้ดู
ความเปลี่ยนแปลงเป็นเรื่องมนุษย์กลัวเสมอ ผมเชื่อเช่นนั้น
เพราะเราอาจคาดเดาเป้าหมายได้ แต่ปลายทางก็ไม่แน่นอน
ถ้าสมหวังก็ดี ผิดหวังก็อาจกลัวที่จะเริ่มต้นอีก
แต่มนุษย์จะอยู่กับความเปลี่ยนแปลงตลอดกาล
แม้ตลาดปลาสึคิจิกว่า8ทศวรรษก็มีความเปลี่ยนไป
ภาพยนตร์เรื่องล่าสุดโดย Documentary Club ที่จะนำท่านไปพบกับ
จุดเริ่มต้น และ กาลเวลาแห่งเรื่องเล่า ความเปลี่ยนแปลง เป็นไป ของตลาดปลา
ที่ได้ชื่อว่า เป็นตลาดที่ยิ่งใหญ่ตลาดหนึ่งในโลก (แค่นี้ก็น่าดูแล้ว)
ส่วนตัวมีความประทับใจกับประเทศญี่ปุ่น หลังจากได้เคยไปท่องเที่ยวมาแล้ว2-3ครั้ง
งานที่เรารักและอยากทำจนกลืนกินเป็นเนื้อเดียวกับงานนั้น
น่าจะเป็นคำอธิบาย ถึงวิธีการทำงานของคนญี่ปุ่น ที่ผมสัมผัสได้
โดยเฉพาะ การถ่ายทอด ความภูมิใจ ในอาชีพ ของคนญี่ปุ่น ผ่านเรื่องนี้นั้น
ยิ่งทำให้รู้สึกว่า ทุกอาชีพ ล้วนมีส่วนสัมพันธ์ที่จะเอื้อต่อการดำเนินไปของชีวิตผู้คนในสังคม
เรื่อง กุ้ง หอย ปู ปลา ไม่ใช่เรื่องเล่นๆ เป็นเรื่องละเอียด และยิ่งกว่าใส่ใจ
คือ สวมวิญญาณ ของสิ่งที่ทำลงไปด้วย
ไม่ใช่การเลือกซื้อปลา ไม่ได้มาสอนการทำอาหาร ไม่ได้มาบอกเล่าความลำบาก ในงาน
แต่กำลัง บอกเรา ถึง ภาระหน้าที่ ที่คุณมีต่อผู้คน
เรื่องราวที่เล่า ผ่าน “ปลา” ผ่าน “งาน” ผ่าน “ชีวิต”
ล้วนแต่เป็น หมุดหมายสำคัญที่ จะวางวาด ส่งต่อให้คนรุ่นต่อไป ได้ระลึก และ ถือปฏิบัติ ต่อ
ปลา ตัวหนึ่ง กว่า จะเดินทางมาเป็นอาหารให้ เรา ได้หม่ำ แต่ละคำนั้น ผ่านขั้นตอนใดมาบ้าง ต้องมาชมกระบวนการกว่าจะได้มาซึ่ง วัตถุดิบ มีรากเหง้าแห่งวัฒนธรรม ประเพณี ขนบ ความเชื่อ อย่างไรบ้าง
“ความชื่อสัตย์” ต่อกันและกัน ในงานที่ยิ่งต้องอาศัยความเชื่อใจกัน
คนญี่ปุ่น ถ่ายทอด มันออกมาได้อย่างเป็นชีวิตจิตใจของเขาจริงๆ
บทสนทนาหนึ่งที่ พ่อค้าคนกลาง กล่าวอย่างภาคภูมิในงานของเขาคือ ผมจะไม่ยอมขายปลาที่คุณภาพไม่ได้ให้ลูกค้าเด็ดขาด
ขณะที่ คนทำซูชิ ก็กล่าวอย่างภาคภูมิว่า จะไม่ยอมใช้วัตถุดิบที่ไม่ได้คุณภาพเหมือนกัน
“ต่อให้ทำงานมานานขนาดไหน ถึงวันหนึ่งคุณก็ต้องหยุดทำงาน”
ไปหาคำตอบจากประโยคนี้ในหนังครับ เขากล่าวถึงความกลัวไว้สามสิ่ง มีความโรแมนติกสูงมาก
ขอเตือน ว่าควรทานให้อิ่มท้อง หรือ ไม่ก็ไม่ต้องทานอะไรเลย แต่ต้องอดทนกับความหิวตรงหน้ากันนิดนึง
ผมกำลังกล่าวถึง ภาพยนต์เรื่อง “Tsukiji Wonderland อัศจรรย์ตลาดปลาสึคิจิ” ซึ่งฉายรอบแรกของประเทศไทย (ฉายก่อนญี่ปุ่น!) 2 ทุ่มตรง! เมื่อวานนี้ในรอบสื่อไปแล้ว
วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นผ่านการสร้างสรรค์มาอย่างไร ทำไมจึงเป็นที่นิยมคลั่งไคล้ในหลายประเทศทั่วโลก อะไรคือสิ่งบ่มเพาะหล่อเลี้ยงให้มันยังคงอยู่ และอนาคตเบื้องหน้าของ “อาหาร” กับ “ตลาดปลาสึคิจิ” จะเป็นเช่นไร? นั้น
Documentary Club ร่วมกับโรงภาพยนตร์ SF และนิตยสาร Gourmet and Cuisine เชื้อเชิญทุกท่านมาตื่นตาและตื่นใจกับภพายนตร์เรื่องนี้ ได้แล้ว ตั้งแต่ 22 กันยายนนี้
ติดตามรายละเอียดโรงและรอบฉายทั้ง 9 สาขาของ Tsukiji Wonderland ได้ที่
https://www.facebook.com/DocumentaryClubTH/videos/972983406146152/
เตือนอีกที รีบจองตั๋วนะครับ ช้าหมด อดได้ดูปลา แล้วท้องร้องนะครับ
เรื่อง : ธนกร วงษ์ปัญญา
