อาทิตย์ละมื้อ/“คนข้างครัว”
ปูผัดผงกะหรี่
ปู หัวหอม น้ำพริกเผา เมื่อถูกนำมาปรุงกับผงกะหรี่ ก็สามารถรังสรรค์อาหารที่น่าทึ่งได้ รวมถึงการใส่ไข่ไก่ นมสด พร้อมเติมผักอย่างต้นหอมและขึ้นฉ่ายลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้เป็นเอกลักษณ์
แน่นอนว่าอาหารจานนั้นคือ “ปูผัดผงกะหรี่”
อาหารเหลาที่ทำกินเองได้
ส่วนผสม
ปูม้าหรือปูทะเลขนาดกลาง 1 ตัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น, ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น, กระเทียมสับ 5 กลีบ, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, นมสด 1/4 ถ้วยตวง, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำผักต่างๆ มาล้างให้สะอาด หั่นและซอยเตรียมไว้
- นำปูมาล้างทำความสะอาด แกะกระดองออก สับตัวปูออกเป็น 4 ส่วน ในส่วนของก้ามปูให้ทุบพอแตก
- นำกระทะมาตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันสำหรับปริมาณมากพอสำหรับทอด รอจนน้ำมันร้อน นำปูลงไปทอดสักครู่ให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำพริกเผา น้ำมันน้ำพริกเผา นมสด น้ำมันหอย น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดพอจนหอม ใส่ปูลงไปผัดพอสุก ใส่หัวหอมใหญ่และผงกะหรี่ลงไปผัดให้เข้ากัน เร่งไฟให้ร้อนจัด
- ใส่ไข่ที่ปรุงรสไว้ลงไปผัด ผัดให้พอสุกชิมรสให้ออกเค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าแดงลงผัดพอสุก จัดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากมายเลยทีเดียว
