น้ำตกหมูยอทอด

อาทิตย์ละมื้อ | “คนข้างครัว”

วันนี้ขอนำเสนอเมนูแบบฟิวชั่น อาหารเวียดนามสไตล์อีสาน

ในเมนูของเวียดนามนั้น หมูยอถือเป็นวัตถุดิบหลักที่นิยมอยู่ในอาหารประเภทต่างๆ มากมาย ไปจนถึงเอามาทานเล่น แบบหมูยอทอด หรือหมูยอลวก คราวนี้นำเอาหมูยอมาทอดแล้วราดน้ำปรุงที่เป็นแบบน้ำตก ให้รสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด พร้อมเนื้อสัมผัสของหมูยออร่อยไปพร้อมๆ กัน

ส่วนประกอบ

หมูยอ (ใช้แบบเนื้อล้วน), พริกแห้ง, พริกป่น, ข้าวคั่ว, หอมแดง, มะนาว, น้ำปลา, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, กะหล่ำปลี, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. นำหมูยอมาล้างแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช แล้วเอาหมูยอทั้งท่อนลงทอด หรี่ไฟ ทอดจนเหลือง

3. นำหมูยอสะเด็ดน้ำมัน พอหายร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนา พักไว้

4. ปรุงน้ำยำน้ำตก ใช้น้ำปลา มะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย

5. จัดหมูยอที่หั่นไว้ลงจาน รองด้วยกะหล่ำปลีซอย ราดน้ำยำน้ำตกบนหมูยอ

6. ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่ เป็นอันเสร็จ

ยกเสิร์ฟเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย หรือจะเป็นกับแกล้ม หรือทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยชัวร์