ร้านขนมปังที่ฮอตที่สุดนานกว่า 72 ปี…Chop Jing Chew
สัปดาห์นี้เรายังอยู่ที่ประเทศเนการาบรูไนดารุสซาลาม ดินแดนแห่งความสงบสุข มีเมืองหลวงคือกรุงบันดาร์เสรีเบกาวัน ขอพาท่านผู้อ่านมารู้จักกับร้านขนมปังที่เก่าแก่และได้รับความนิยมมากที่สุด ถ้าถามว่ามากขนาดไหน ต้องเรียกได้ว่า ถ้าคุณก้าวเท้าลงที่ประเทศนี้ แล้วบอกว่าหิว อยากทานขนมปังอร่อย เขาจะต้องพามาที่ร้าน Chop Jing Chew แน่นอน
ปัจจุบันร้านนี้ดูแลโดยทายาทรุ่นที่ 2 และ 3 Mr.Han Yei Siew เจ้าของร้านเล่าว่า ร้านนี้เปิดขึ้นเมื่อปี ค.ศ.1946 ประมาณ 72 ปีก่อนนี้ โดยคุณปู่ ซึ่งเป็นชาวจีน อพยพมาจากมณฑลไหหนาน เมื่อครั้งเกิดสงครามโลกครั้งที่ 2 มาตั้งรกรากที่บรูไน และเปิดร้านเบเกอรี่ขึ้นเป็นร้านแรก ขนมเบเกอรี่ทุกอย่างเป็นสิ่งที่แปลกใหม่สมัยนั้น เป็นสินค้าที่ชาวบรูไนเองไม่เคยได้ลิ้มลอง
ดังนั้น จึงทำให้ร้านได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม จนมาถึงปัจจุบัน และความนิยมก็มีต่อเนื่องมาอย่างยาวนาน ปัจจุบันร้าน Chop Jing Chew มี 2 โซน ด้านติดริมถนน และด้านหลัง มีที่นั่งรวม 230 ที่ คนแน่นทุกวัน ถือว่าเป็นร้านที่นัดพบและทานอาหารเช้า ชา กาแฟ มีลูกค้าเข้าร้านประมาณวันละ 1,200-1,500 คน ผลิตขนมปังสดอบใหม่ๆ วันละกว่า 5,000 ชิ้น โดยทยอยอบออกมาจำหน่ายเป็นระยะ
ขนมปังยอดนิยมของร้าน เริ่มจากที่ขายดีที่สุดของร้าน คือ ขนมปังสังขยา Roti Kuning (0.80 BND ประมาณ 20 บาท) ขนมปังกะโหลกแบบบ้านเรา สไลซ์เป็นแผ่น นำไปปิ้งให้ผิวเกรียมนิดๆ ทาเนยและสังขยา โดยสูตรสังขยาทำจากกะทิและน้ำตาล รสชาติหวานๆ ขนมปังเนื้อเบากรอบนอกนุ่มใน ทานร้อนๆ กับชา หรือกาแฟ เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของชาวบรูไน Butter Cake (0.80 BND) เค้กเนย รูปร่างทรงกระบอก เนื้อพรุนมีโพรงอากาศ ทานคู่กับชานม หรือกาแฟใส่นม เวลาทานบิขนมแล้วจุ่มลงในเครื่องดื่ม ก็อร่อยไปอีกแบบ Roti Kawin ขนมปังไส้ถั่วลิสงและสังขยา ที่มีความหอมหวานมัน
ส่วนขนมปังรุ่นใหม่ล่าสุดได้แรงบันดาลใจจากเกาหลี คือ Cheese Bun ขนมปังไส้ชีสหวาน นอกจากนี้ยังมีขนมปังไส้ถั่วแดง ซึ่งมีความแตกต่างจากสูตรที่เคยทานมา ไม่เหมือนถั่วแดงของญี่ปุ่น โดยมีการใส่เครื่องเทศ ผงพะโล้จีนผสมลงไปในไส้ถั่วแดง ด้วยเพราะชาวบรูไนนิยมความหอมของเครื่องเทศ เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของการผสมผสานวัฒนธรรมของอาหารข้ามโลก โดยมียุโรปผสมเอเชียที่ลงตัว นอกจากนี้อีกหนึ่งเมนูที่เป็นที่นิยมนอกจากขนมปัง คือ ก๋วยเตี๋ยวราดซีอิ๊วดำหวานโรยเต้าหู้กรอบและงาคั่ว Seama Kueh Teow (4.00 BND หรือประมาณ 100 บาท)
และครั้งนี้ตอกย้ำว่า อาหารมีเรื่องบอกเล่าความเป็นมาของวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียม สภาพความเป็นอยู่ ภูมิประเทศของชนชาตินั้นๆ อย่างแท้จริง
Chop jing Chew
Simpang 5, No.10, Jalan
Gadong Brunei Darussalam
Tel 2424132, 2448550
